Deskripsi
Origin : Guji, Gigesa
Ketinggian tanam : 2000 mdpl
Varietas: heirloom
Process: natural
Gigesa washing station, didirikan pada tahun 2014 oleh Faysel Adham Yonis, seorang pengusaha dan profesional kopi asal Ethiopia yang memahami pentingnya pemrosesan yang cermat dalam melestarikan cita rasa dan aroma kopi Ethiopia yang unik dan menarik. Stasiun Pencucian Gigesa terletak di kebele atau kota Danbi Uddo di distrik Shakiso, Zona Guji, wilayah Oromia.
850 produsen anggota, yang memiliki lahan seluas 2-5 hektar di ketinggian antara 1800 dan 1950 meter di atas permukaan laut, mengirimkan buah kopi ke Gigesa washing station. Tempat dry mill ini menghasilkan kopi Washed dan Natural. Kopi Natural dikeringkan selama 15-18 hari di atas bed yang ditinggikan dan dibalik secara teratur agar terpapar sinar matahari secara merata ke semua sisi.
Terdapat dua laguna dan area yang ditanami rumput vetiver untuk mengolah air limbah dari kopi yang telah dicuci. Untuk kedua proses tersebut, buah kopi disortir secara manual berdasarkan tingkat kematangan dan dialirkan ke dalam tangki apung untuk memastikan keseragaman dan kualitas.
Guji adalah sebuah Zona di Wilayah Oromia, Ethiopia selatan. Sebagian besar penduduk wilayah ini adalah orang Oromo dan berbicara dalam bahasa Oromo, yang sama sekali berbeda dari bahasa utama Ethiopia, Amharik. Seperti banyak daerah penghasil kopi di negara ini, budaya Zona Guji bervariasi dari satu woreda ke woreda lainnya dan mencerminkan keberagaman masyarakat yang membudidayakan kopi. Lebih banyak stasiun pencucian kecil sedang dibangun di Guji untuk memenuhi permintaan akan perbaikan dalam pemrosesan agar dapat sepenuhnya menangkap beragam atribut yang ditemukan dalam kopi Ethiopia. Sumber air tawar utama Zona ini adalah Sungai Ganale Dorya, yang juga berfungsi sebagai batas dengan Zona Bale di sebelah timur.
Expect tasting notes : Floral, mild apple, chocolate, aromatic
dose : 12 gram
total air : 190 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:50:40
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu
