Deskripsi
Origin : Honduras
Ketinggian tanam : 1700 mdpl
Varietas: Gesha
Process: Washed
Keluarga Caballero melegenda di Honduras – selama beberapa generasi mereka telah menghasilkan kopi berkualitas tinggi di sekitar kota San Isidro, Santa Ana, di Honduras bagian barat, dekat perbatasan dengan El Salvador.
Bisa dibilang, Fabio Caballero Jr. memiliki darah kopi dalam dirinya. Ia adalah generasi ke-5 keluarga Caballero yang memproduksi kopi dan berdasarkan apa yang telah kami cicipi sejauh ini – ia memiliki karier yang panjang dan sukses di masa depan.
Setelah lulus dari universitas, Fabio mulai mengelola beberapa perkebunan keluarganya dan pada tahun 2019, mendirikan Finca La Salvaje bersama kakeknya, Don Fabio Caballero yang legendaris (pemenang COE Honduras 2018). La Salvaje ditanami varietas Geisha dan Java, menggunakan benih dari perkebunan pemenang COE keluarga, Finca San Francisco.
Nama La Salvaje (yang berarti Liar dalam bahasa Spanyol) merupakan penghormatan terhadap lingkungan tempat kopi ini ditanam – tempat yang belum terjamah, dipenuhi burung, satwa liar asli, dan banyak naungan. Kopi ini meraih skor tertinggi dalam kompetisi Honduras Cup of Excellence 2025, dengan skor mengesankan 91,59 poin (dari 100), dan menempati peringkat pertama dalam kategori Eksotis – kopi ini juga merupakan kopi dengan harga tertinggi dalam lelang berikutnya, mencapai $88,40/lb.
Expect taste profile : sweet orange, bergamot, tealike , flower, sweet brownsugar finish.
dose : 12 gram
total air : 195 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:50:60:45
total brew time 2:20-2:35 menit
brew temperatur: 91c
dengan rekomendasi resting time 4-8 minggu
.
