Deskripsi
Origin : Gideo, Ethiopia
Ketinggian tanam : 2000 mdpl
Varietas: heirloom full organic
Process: natural
Kopi dipetik secara selektif sebelum dikirim ke fasilitas pengeringan, di mana biji kopi yang terlalu matang, kurang matang, atau rusak dipisahkan dengan sangat teliti, sebelum setiap batch digabungkan dengan batch lainnya.
Pengeringan dibawah sinar matahari, biji kopi disebar tipis dan dibalik secara teratur selama beberapa minggu, hingga mencapai kadar air yang diinginkan, yaitu 12%.
Varietas kopi yang ditanam di sini biasanya disebut sebagai ‘heirloom’ – istilah umum yang seringkali menutupi keragaman varietas. ‘Landraces’, yang berarti varietas tradisional dari spesies yang telah berkembang seiring waktu, adalah istilah alternatif yang semakin umum.
Beberapa varietas ini juga telah dikembangkan oleh Pusat Penelitian Pertanian Jimma (JARC) Ethiopia, dan varietas yang ditunjukkan di sini dinamai demikian. Sejak akhir 1960-an, JARC telah berupaya mengembangkan varietas tahan untuk industri kopi Ethiopia, sekaligus memberikan pelatihan penyuluhan pertanian tentang budidaya varietas-varietas ini.
Lahan ini diperkirakan berisi persentase besar varietas JARC 740110 dan 74112, yang dikembangkan pada tahun 1974 oleh JARC, yang merupakan keturunan langsung dari varietas lokal asli wilayah Gedeo. Sebagian besar petani memiliki campuran varietas lokal yang telah ditingkatkan dan asli di lahan mereka, yang diwarisi dari orang tua dan kakek-nenek.
Prestasi farm HARUSUKE
Haru Suke adalah kopi dari Yirgacheffe, Ethiopia yang memenangkan kompetisi Ethiopia Taste of Harvest 2018, yang dikenal karena citarasanya yang kompleks dan mengedepankan buah.
Expect tasting notes : Floral, soft acidity, tea, balance and sweet
dose : 12 gram
total air : 190 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:50:45
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu
