Origin Piendam\u00f3, Cauca, Colombia<\/p>\n
Ketinggian tanam 1900 mdpl<\/p>\n
Varietas: ombligon dan pink bourbon<\/p>\n
Process: thermal shock wash<\/p>\n
<\/p>\n
Di balik kisah ini<\/p>\n
El Paraiso bermula pada tahun 2008 sebagai proyek keluarga untuk membudidayakan kopi di desa Los Arados, yang terletak di Departemen Cauca, wilayah administratif Piendamo. Diego Samuel Bermudez dan keluarganya bekerja sama menciptakan beragam kopi berkualitas tinggi dengan konsistensi yang luar biasa. Tim perkebunan ini terdiri dari 4 anggota keluarga dan 8 karyawan; mereka telah mengembangkan teknik fermentasi dan pencucian mutakhir yang dapat Anda nikmati dalam cita rasa kopi ini. Diego memiliki latar belakang pendidikan di bidang Administrasi Bisnis Pertanian dan menjabat sebagai direktur Indestec, sebuah perusahaan yang berfokus menciptakan teknologi inovatif baru untuk menjaga konsistensi resep profil rasa unggulannya\u2014tidak hanya untuk perkebunannya sendiri, tetapi juga untuk membantu serta berbagi ilmu dengan perkebunan tetangga dan rekan-rekan dari berbagai daerah asal kopi lainnya. Finca El Paraiso berpartisipasi dalam ajang Cup of Excellence Colombia pada tahun 2018 dan menempati peringkat ke-10 untuk varietas Bourbon proses *washed* dengan perolehan skor 89,76. Kopi karya Diego Samuel telah dikenal luas di dunia dan memenangkan banyak penghargaan dalam kompetisi regional, seperti Best of Cauca atau Land of Diversity.<\/p>\n
Double Anaerobic Thermal Shock<\/p>\n
Diego telah meracik berbagai “resep” dengan tahapan fermentasi dan pengeringan yang berbeda, menggunakan pengaturan suhu serta durasi waktu yang spesifik. Kopi ini merupakan salah satu variasi dari kopi yang diproses secara anaerobik. Sesuai namanya, keseluruhan proses ini berlangsung dalam dua tahap. Setelah dipanen dan disortir secara cermat dengan tangan, buah kopi (*coffee cherry*) dicuci menggunakan air berozon untuk mengurangi beban mikroba. Tahap pertama adalah fermentasi buah kopi secara anaerobik selama 48 jam di dalam tangki yang dilengkapi katup pelepas tekanan, pada suhu 18 derajat Celsius. Kemudian, daging buah kopi dikupas (*de-pulping*) untuk memisahkan lapisan luar buah. Tahap fermentasi kedua dilakukan secara anaerobik bersama lapisan lendir buah (*mucilage*) selama 48 jam berikutnya pada suhu 21 derajat Celsius. Setelah fermentasi selesai, kopi dicuci dengan metode *thermal shock* (kejutan suhu) untuk mentransfer dan mengunci aroma; proses ini melibatkan penggunaan air bersuhu 40 derajat Celsius yang diikuti dengan air bersuhu 12 derajat Celsius. Kemudian dilakukan pengeringan terkontrol selama 34 jam dengan sirkulasi udara pada suhu konstan 35 derajat hingga mencapai kadar air antara 10-11%.<\/p>\n
<\/p>\n
Pink bourbon x Ombligon<\/p>\n
harmoni dua varietas<\/p>\n
Pink Bourbon dengan rasa orange, buah kuning, floral, juicy dan aromatic<\/p>\n
Ombligon dengan rasa berries, grape, herbs, medium bodied\u00a0 dan long aftertaste<\/p>\n
<\/p>\n
ekspektasi rasa: fruity floral aromatic bebuahan merah dan ungu<\/p>\n
\/Panduan Seduh\/
\nWaktu ideal untuk dikonsumsi: 15-17 hari setelah penyangraian<\/p>\n
Jumlah kopi: 13 g
\nJumlah air: 210 g, ppm 10-50
\nSuhu: 90 C
\nTahapan tuang: 3 kali tuangan ( 70\/70\/70)
\nWaktu seduh: 2:20-2:35<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Origin Piendam\u00f3, Cauca, Colombia Ketinggian tanam 1900 mdpl Varietas: ombligon dan pink bourbon Process: thermal shock wash Di balik kisah ini El Paraiso bermula pada tahun 2008 sebagai proyek keluarga untuk membudidayakan kopi di desa Los Arados, yang terletak di Departemen Cauca, wilayah administratif Piendamo. Diego Samuel Bermudez dan keluarganya bekerja sama menciptakan beragam […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13969,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[18,124,126,20,19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-13966","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-coffee","7":"product_cat-exotic","8":"product_cat-filter","9":"product_cat-ground","10":"product_cat-whole-beans","12":"first","13":"instock","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=13966"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=13966"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=13966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}