Origin : Acevedo , Colombia<\/p>\n
Ketinggian tanam : 1700 mdpl<\/p>\n
Varietas: ombligon<\/p>\n
Process: washed mosto yeast<\/p>\n
Terletak di perbukitan Acevedo yang rimbun, di selatan Huila, Perkebunan milik Sergio, Anaya adalah perkebunan keluarga seluas 4,5 hektar yang dikelola oleh keluarga Aranda G\u00f3mez selama lebih dari tiga puluh tahun. Di sudut Kolombia ini, di mana keanekaragaman hayati mendefinisikan lanskapnya, Sergio Dar\u00edo Aranda telah memupuk hasrat yang mendalam untuk kopi berkualitas, menyempurnakan pendekatan pertanian dan metode fermentasinya dari waktu ke waktu.<\/p>\n
Lot ini, yang diberi nama Omblig\u00f3n, berasal dari mutasi alami biji kopi \u2014 ditandai dengan lesung pipi di tengah seperti pusar; ini adalah mutasi alami yang asal-usulnya tidak pasti, dengan karakteristik yang mirip dengan varietas seperti Bourbon, Pacamara, Castillo, dan beberapa varietas Ethiopia \u2014 dipilih dan dikembangbiakkan secara lokal karena karakter sensoriknya yang unik.<\/p>\n
Setelah panen yang cermat, dengan semua buah kopi dipetik pada ripest stage, kopi menjalani proses pencucian yang menggabungkan metode tradisional dengan fermentasi terkontrol. Ceri difermentasi selama 24 jam dalam bentuk utuh sebelum dikupas, setelah itu biji kopi direndam dalam air bercampur mosto pada suhu 38\u00b0C dengan ragi pilihan dan pra-fermentasi berbasis buah. Fermentasi terendam ini berlangsung sekitar 69 jam, dan dipantau secara cermat menggunakan pengukuran pH, Brix, TDS, dan suhu. Setelah fermentasi selesai, biji kopi dicuci dengan air yang suhunya terkontrol dan dikeringkan perlahan di bawah sinar matahari selama 8 hingga 12 hari.<\/p>\n
Omblig\u00f3n membawa Anda ke profil sensorik yang manis, kompleks, dan terstruktur. Aromanya dibuka dengan nuansa dan tekstur seperti stroberi guava yang mengejutkan, diikuti oleh lapisan buah-buahan tropis dan sentuhan permen karet yang lembut. Teksturnya halus, dengan keasaman malic yang cerah yang memberikan rasa manis tanpa mengganggu keseimbangan rasa.<\/p>\n
<\/p>\n
resep seduh<\/p>\n
dose : 12 gram<\/p>\n
total air : 205 ml<\/p>\n
grind size medium<\/p>\n
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:60:45<\/p>\n
total brew time 2:35-2:55 menit<\/p>\n
brew temperatur: 90c<\/p>\n
<\/p>\n
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Origin : Acevedo , Colombia Ketinggian tanam : 1700 mdpl Varietas: ombligon Process: washed mosto yeast Terletak di perbukitan Acevedo yang rimbun, di selatan Huila, Perkebunan milik Sergio, Anaya adalah perkebunan keluarga seluas 4,5 hektar yang dikelola oleh keluarga Aranda G\u00f3mez selama lebih dari tiga puluh tahun. Di sudut Kolombia ini, di mana keanekaragaman hayati […]<\/p>","protected":false},"featured_media":7987,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[18,124,126,20,19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-5305","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-coffee","7":"product_cat-exotic","8":"product_cat-filter","9":"product_cat-ground","10":"product_cat-whole-beans","12":"first","13":"instock","14":"sale","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5305"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5305"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.pannacoffee.id\/id\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}