Deskripsi
Origin : Panama, Hacienda Barbara
Ketinggian tanam 1400-1700 mdpl
Varietas: catuai
Process: natural
Terletak di dataran tinggi vulkanik Boquete, Panama, Hacienda Barbara menjadi tolok ukur kualitas dalam lanskap kopi spesial di negara tersebut. Dimiliki oleh Keluarga Rogers dan dipimpin oleh Hunter Tedman, seorang ahli agronomi berpengalaman dan presiden dua periode Asosiasi Kopi Spesial Panama, perkebunan ini telah menghabiskan lebih dari dua dekade menghasilkan kopi luar biasa yang ditandai dengan kejernihan, keanggunan, dan rasa manis alami. Di bawah kepemimpinan Tedman, dan bersama Linda Arauz, Hacienda Barbara beroperasi di tiga perkebunan berbeda, Hacienda Barbara, Las Brujas, dan Piedra Candela, yang membentang dari ketinggian 1.200 hingga 2.100 meter di atas permukaan laut. Tanah vulkanik yang subur, curah hujan yang stabil, dan suhu pegunungan yang sejuk menciptakan kondisi pertumbuhan yang ideal, sementara komitmen jangka panjang terhadap keberlanjutan membentuk setiap aspek operasi. Hampir 50% dari perkebunan dilestarikan sebagai hutan lindung, memungkinkan perkebunan untuk berkembang sebagai produsen kopi premium dan habitat yang sehat bagi keanekaragaman hayati.
Bagi Tedman, penghargaan bukan hanya tentang hasil kompetisi, tetapi lebih tentang menghormati tanah, orang-orang, dan sejarah di balik setiap panen. Pendekatannya yang teliti, mulai dari budidaya dan pemeliharaan pertanian hingga pengolahan pasca panen, mencerminkan filosofi yang berpusat pada keunggulan jangka panjang yang dicapai secara seimbang dengan lingkungan alam. Etos ini meluas ke fasilitas pengolahan Beneficio Bajareque di Boquete, di mana Tedman telah mempelopori teknik fermentasi berbasis ragi untuk meningkatkan kompleksitas dan konsistensi rasa di seluruh produk pertaniannya. Dedikasi Hacienda Barbara telah berulang kali diakui di panggung dunia, meraih Juara Pertama di Best of Panama pada tahun 2016 dan 2019 untuk kopi Jaramillo mereka, bersama dengan beberapa penghargaan teratas termasuk Juara Kedua untuk La Huaca pada tahun 2018 dan Juara Kelima untuk Geisha yang diolah dengan metode washed dari Jaramillo.
Expect tasting notes : sweet and balance coffee
dose : 12 gram
total air : 200 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:60:40
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 4-6 minggu
