Deskripsi
Origin : Timana , Colombia
Ketinggian tanam 1850mdpl
Varietas: Sidra
Process: Natural Anaerob
MENGENAL PRODUSER |
Pada tahun 2018, Edinson dan pacarnya, Luz Angela, membeli La Quebradita, sebuah perkebunan kopi yang indah yang terletak di lereng Pegunungan Tengah, di Timaná. Saat ini, La Quebradita adalah pusat pengolahan kopi dan inovasi lahan pertanian, bereksperimen dengan berbagai hal mulai dari inokulasi ragi hingga perawatan tanah. Edinson telah menjadikan produksi kopi spesial dengan profil sensorik yang berbeda dan dapat direplikasi sebagai pekerjaan seumur hidupnya, dan lot Sidra terbaru ini merupakan bukti keberhasilannya dalam upaya tersebut.
PERCAYAI PROSESNYA | Setelah dipetik pada kematangan puncak, buah kopi menjalani dua putaran fermentasi. Pertama, buah kopi mengalami fermentasi alami selama 72 jam sebelum dijemur hingga sebagian kering selama dua belas hari. Setelah mencapai kelembapan 20%, biji kopi dihidrasi kembali selama empat hari dan diberi ragi khusus. Kopi sekali lagi dijemur hingga kering secara alami, sampai kadar air optimal tercapai.
TASTING THE MAGIC| Tak perlu diragukan lagi: Memang fermentasinya kuat, tetapi tetap nikmat bagi mereka yang seleranya tidak takut dengan sedikit proses khusus. Catatan utama masing-masing memiliki intensitas tersendiri: bright, bebuahan kuning ada sprakling sensation
dose : 12 gram
total air : 205 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:60:45
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu
