Deskripsi
Origin Pangalengan
Ketinggian tanam 1400 mdpl
Varietas: Ateng
Process: natural yeast
TASTE LIKE SIDRA
Itulah penglaman kami pertama kali sip coffee ini: single origin dari Pangalengan, single varietas Ateng Super dan mengalami proses fermentasi yang panjang banget.
How to get very fruity coffee like SIDRA:
Kami memilih kopi ini dari processor yang sangat berpengalaman, meski lot 1 ini belum dapat kami produksi dalam jumlah banyak tapi this LOT worth to try,
Pertama tama coffee cherry dipetik dan direndam di dalam tong tertutup selama 1 hari dengan suhu yang terkontrol antara 25-30c, yang mana selama proses fermentasi rendam ini menggunakan ragi yang sudah dipilih khusus untuk dapat enhance fruitiness seperti bebuahan kuning.
Setelah satu hari kopi ini dicuci dengan metode thermalshock! Untuk mengunci aroma dan rasa.
Masuklah proses pengeringan selama 5 hari dengan kondisi suhu ruang terkontrol dan tanpa ada sinar UV sama sekali selama 5 hari. Selama proses pengeringan ada rutinitas spraying dengan air yang sudah berisi microbes untuk terus mengontrol proses fermentasi berjalan secara optimal.
Ateng super? Exotic coffee
Varietas Ateng super bukan merupakan varietas eksotik, namun varietas ini adalah salah satu varietras yang sangat unggul baik secara produktivitas dan rasa. Keunggulannya juga varietas ini memiliki vibrancy rasa fruity mirip bebuahan kuning yang mana dapat kami emphasise melalui proses fermentasi tertata.
Expect tasting notes : Kopi ini menghadirkan profil rasa yang eksplosif, memadukan nuansa permen tingkat keasaman yang segar layaknya anggur. Karakternya cerah dengan dominasi cita rasa buah yang kuat, serta meninggalkan jejak rasa manis tropis yang bertahan lama.
oya kenapa nama kopi ini the lost of sunda
karna karakter sunda ada jawa baratnya sudah hilang, digantikan rasa kopi yang sangat exotic
dose : 12 gram
total air : 200 ml
grind size medium
gunakan tools yang bisa melakukan imersi
pour pertama 100 ml imersi selama 1 menit
buka valve tunggu 30 detik, tutup valve
pour kedua tuang lagi 100 ml selama 1 menit
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 4-6 minggu
