Deskripsi
Origin : Jawa
Ketinggian tanam : 1200-1400 mdpl
Arabika 50 Robusta 50
Roast profile : Dark Roast
cocok banget buat kalian yang mau usaha kopi susu, suka kopi klasik super low acidity, smoky dan tipe italian banget~kopi ini cocok untuk anda
resep seduh klasik
dose : 18 gram
total air : 34-36 ml
total brew time 26-31 detik
brew temperatur: 91c
dengan rekomendasi resting time 4 minggu
Resep Kopi Susu (Ribuan Cup Per Bulan)
Resep ini dibagi menjadi dua bagian utama:
Biang Putih (Biang Krimer) dan Espresso.
—
1. BIANG PUTIH (Biang Krimer)
Biang putih adalah krimer kental yang menjadi dasar creamy untuk kopi susu. Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan.
Konsep Dasar:
Contoh pembuatan atau aplikasi Resep Biang Putih yang Praktis per 200 ml (Tahan hingga 3 hari di kulkas):
· Krimer Nabati: 80 gram
· Susu Kental Manis: 20 gram
· Air: 100 ml
· Garam Laut: 1 cubit
· Cara: Aduk semua bahan hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas.
—
2. ESPRESSO
Gunakan biji kopi blend yang khusus untuk “Kopi Susu” atau “Damn Good”.
· Dose (Takaran Kopi): 18 gram
· Yield (Hasil Espresso): 60 ml
· Total Brewing Time: 30 – 35 detik
Pilihan Kekuatan:
· Strong: 2 shot espresso (total 60 ml)
· Light: 1 shot espresso (total 30 ml)
—
3. RACIKAN AKHIR KOPI SUSU
Berikut adalah dua varian yang bisa Anda buat.
A. Kopi Susu LIGHT
· Espresso: 30 ml
· Biang Putih: 40 ml
· Gula / Gula Aren: 15 – 25 ml (sesuaikan selera manis)
· Susu UHT / Susu Segar Pasteurisasi: 80 ml
· Es Batu: Secukupnya (untuk mengisi gelas)
Cara Penyajian:
1. Tuang espresso, biang putih, dan gula ke dalam gelas.
2. Tambahkan es batu.
3. Tuangkan susu UHT/susu segar hingga penuh.
4. Aduk rata sebelum diminum.
B. Kopi Susu STRONG
· Espresso: 60 ml
· Biang Putih: 40 ml
· Gula / Gula Aren: 15 – 25 ml (sesuaikan selera manis)
· Susu UHT / Susu Segar Pasteurisasi: 80 ml
· Es Batu: Secukupnya (untuk mengisi gelas)
Cara Penyajian:
1. Tuang espresso, biang putih, dan gula ke dalam gelas.
2. Tambahkan es batu.
3. Tuangkan susu UHT/susu segar hingga penuh.
4. Aduk rata sebelum diminum.
Kesimpulan Kunci Sukses:
1. Konsistensi Espresso: Pastikan proses ekstraksi espresso tepat (18g in, 60ml out, dalam 30-35 detik).
2. Biang Putih: Membuat stok biang putih memudahkan dan mempercepat proses produksi.
3. Keseimbangan Rasa: Kombinasi biang putih yang gurih, espresso yang kuat, dan manisnya gula aren adalah kunci kenikmatannya.
Selamat mencoba! Resep ini memang terlihat sangat proven untuk dijadikan usaha.
