Kopi Rancabali Soju adalah salah satu varian koleksi kami yang paling baru, kopi Jawa Barat yang tepatnya berasal dari daerah Rancabali. INGAT, kata soju disini merujuk pada penggunaan ragi yang biasa dipakai pada fermentasi minuman soju, hanya RAGInya saja.
Kopi ini diproses dengan metode double fermentasi menggunakan ragi soju, yang memberikan karakteristik rasa buah yang unik mirip jeruk dan kompleks. Dengan ketinggian tumbuh sekitar 1.500 meter di atas permukaan laut, kopi ini memiliki profil rasa yang seimbang dengan sentuhan manis dan buah-buahan seperti jeruk, berries dan jambu air.
Kopi Rancabali Soju merupakan honey process yang sangat baik diseduh dengan metode filter, coldbrew dan espresso on the rock.
Resep Ice Cold brew untuk kopi ini
Berikut adalah resep dan teknik seduh cold brew yang akan menghasilkan rasa kombucha orange tea, beserta tips untuk mendapatkan hasil terbaik:
Resep Cold Brew Sederhana
Bahan:
- 20 gram biji kopi kasar (medium-coarse grind)
- 200 ml air bersih (suhu ruangan)
Alat:
- Grinder (jika biji kopi belum digiling)
- Wadah besar (botol kaca atau toples dengan tutup)
- Saringan halus (kain saring, filter kopi, atau saringan mesh halus)
- Botol penyimpanan (untuk menyimpan cold brew setelah disaring)
Teknik Seduh Cold Brew
- Giling Biji Kopi
- Giling biji kopi dengan tingkat kekasaran medium (seperti gula pasir). Hindari menggiling terlalu halus karena dapat membuat seduhan berlumpur ketika nantinya akan disaring.
- Campur Kopi dan Air
- Masukkan kopi yang sudah digiling ke dalam wadah besar.
- Tuangkan air secara perlahan sambil diaduk agar semua kopi terendam dengan baik.
- Pastikan semua kopi basah dan tidak ada yang mengambang di permukaan.
- Tutup dan Simpan
- Tutup wadah dengan rapat dan simpan di suhu ruangan atau di kulkas selama 12-24 jam. Semakin lama akan semakin kental dari manis.
- Jika disimpan di kulkas, waktu seduh bisa lebih lama (18-24 jam) karena suhu dingin memperlambat ekstraksi.
- Saring
- Setelah waktu seduh selesai, saring campuran kopi dan air menggunakan saringan halus atau kain saring.
- Pastikan semua ampas kopi tersaring dengan baik untuk mendapatkan cold brew yang jernih.
- Simpan dan Nikmati
- Tuangkan cold brew ke dalam botol penyimpanan dan simpan di kulkas.
- Cold brew bisa bertahan hingga 1-2 minggu jika disimpan dengan benar.
Tips Seduh Cold Brew
- Rasio Kopi dan Air
- Rasio standar adalah 1:10 (100 gram kopi untuk 1 liter air). Jika ingin lebih kuat, gunakan rasio 1:8, atau jika ingin lebih ringan, gunakan rasio 1:12.
- Kualitas Air
- Gunakan air bersih dengan kualitas baik, karena 98% cold brew adalah air. Air yang tidak berbau dan tidak mengandung klorin adalah pilihan terbaik, carilah tds kisaran 20-90 ppm.
- Waktu Seduh
- Waktu seduh ideal adalah 12-24 jam. Jika terlalu lama, cold brew bisa menjadi terlalu pahit. Jika terlalu cepat, rasanya mungkin kurang diekstraksi dengan baik.
- Penyimpanan
- Simpan cold brew di kulkas untuk menjaga kesegarannya. Gunakan botol kedap udara untuk menghindari kontaminasi.
- Variasi Rasa
- Tambahkan orange sunkist dalam seduhan untuk memberikan sentuhan rasa yang unik.
- Setelah disaring, cold brew juga bisa diberikan es batu untuk menjaga kestabilan suhunya.
Dengan teknik dan tips di atas, Anda bisa menikmati cold brew yang smooth, rendah asam, dan penuh rasa. Selamat mencoba!