Description
Origin : Jawa, Flores, Sumatera
Ketinggian tanam : 1200-1400 mdpl
Arabika 70 Robusta 30
Roast profile : Medium Plus Roast
cocok banget buat kalian yang mau usaha kafe, buat classic menu seperti americano, cappucino dll. Kopi yang nyaman balance dan unik.
mellow acidity, sweet caramel, nutty and delicate
resep seduh klasik
dose : 18 gram
total air : 34-36 ml
total brew time 26-31 detik
brew temperatur: 91c
dengan rekomendasi resting time 4 minggu
Resep Kopi Susu (Ribuan Cup Per Bulan)
Resep ini dibagi menjadi dua bagian utama:
Biang Putih (Biang Krimer) dan Espresso.
—
1. BIANG PUTIH (Biang Krimer)
Biang putih adalah krimer kental yang menjadi dasar creamy untuk kopi susu. Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan.
Konsep Dasar:
Contoh pembuatan atau aplikasi Resep Biang Putih yang Praktis per 200 ml (Tahan hingga 3 hari di kulkas):
· Krimer Nabati: 80 gram
· Susu Kental Manis: 20 gram
· Air: 100 ml
· Garam Laut: 1 cubit
· Cara: Aduk semua bahan hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas.
—
2. ESPRESSO
Gunakan biji kopi blend yang khusus untuk “Kopi Susu” atau “Damn Good”.
· Dose (Takaran Kopi): 18 gram
· Yield (Hasil Espresso): 60 ml
· Total Brewing Time: 30 – 35 detik
Pilihan Kekuatan:
· Strong: 2 shot espresso (total 60 ml)
· Light: 1 shot espresso (total 30 ml)
—
3. RACIKAN AKHIR KOPI SUSU
Berikut adalah dua varian yang bisa Anda buat.
A. Kopi Susu LIGHT
· Espresso: 30 ml
· Biang Putih: 40 ml
· Gula / Gula Aren: 15 – 25 ml (sesuaikan selera manis)
· Susu UHT / Susu Segar Pasteurisasi: 80 ml
· Es Batu: Secukupnya (untuk mengisi gelas)
Cara Penyajian:
1. Tuang espresso, biang putih, dan gula ke dalam gelas.
2. Tambahkan es batu.
3. Tuangkan susu UHT/susu segar hingga penuh.
4. Aduk rata sebelum diminum.
B. Kopi Susu STRONG
· Espresso: 60 ml
· Biang Putih: 40 ml
· Gula / Gula Aren: 15 – 25 ml (sesuaikan selera manis)
· Susu UHT / Susu Segar Pasteurisasi: 80 ml
· Es Batu: Secukupnya (untuk mengisi gelas)
Cara Penyajian:
1. Tuang espresso, biang putih, dan gula ke dalam gelas.
2. Tambahkan es batu.
3. Tuangkan susu UHT/susu segar hingga penuh.
4. Aduk rata sebelum diminum.
Kesimpulan Kunci Sukses:
1. Konsistensi Espresso: Pastikan proses ekstraksi espresso tepat (18g in, 60ml out, dalam 30-35 detik).
2. Biang Putih: Membuat stok biang putih memudahkan dan mempercepat proses produksi.
3. Keseimbangan Rasa: Kombinasi biang putih yang gurih, espresso yang kuat, dan manisnya gula aren adalah kunci kenikmatannya.
Selamat mencoba! Resep ini memang terlihat sangat proven untuk dijadikan usaha.
