Description
Origin : Finca La Esmeralda, Quindio Colombia
Ketinggian tanam : 1700 mdpl
Varietas: Pink Bourbon
Process: Honey , orange acid and tartaric acid process
Varietas pink bourbon ini awalnya menjalani proses fermentasi anaerobik kering selama 72 jam dengan pulp masih menempel pada biji kopi. Selama proses ini berlangsung, asam tartaric dan kulit jeruk kering ditambahkan ke dalam kopi. Setelah fermentasi selesai, buah kopi dikupas dan dibiarkan kering di atas raisedbed hingga mencapai kadar air ideal. Hasil akhir dari proses ini adalah kopi yang manis, asam, dan menyegarkan dengan rasa jeruk. Proses madu memungkinkan aroma kulit jeruk terasa lebih menonjol, namun tidak terlalu buah.
Carlos dan Filipe dan Finca La Esmeralda, tempat ia mulai menanam varietas Caturra. Usahanya dalam menanam, memproduksi, dan mengekspor kopi cukup menguntungkan sehingga ia membeli lima perkebunan tambahan selama bertahun-tahun. Salah satu koleksi terbaiknya adalah varietas pink bourbon
expect cup quality: wangi aromatic bunga, vibrance orange, wangi sichuan pepper, mandarin dan white flower
resep seduh
dose : 12 gram
total air : 205 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:60:60:45
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu
