Deskripsi
Origin : Colombia, El Paraiso, Cauca
Ketinggian tanam : 1800 mdpl
Varietas: Typica Mejorado
Process: Castillo
Farmer: Diego Bermudez
Kopi eksotik dengan kreasi unik, yang menampilkan metode pemrosesan Thermal Shock , menghasilkan secangkir kopi yang sangat nikmat dan manis yang melekat di langit-langit mulut.
kopi yang unik untuk dinikmati, aroma buah blewah wangi yang luar biasa secara langsung, merasakan bagaimana aroma manisnya saat kopi masih diseduh.
Di sini, biji kopi mikro-lot pertama-tama melalui proses seleksi yang teliti, dimulai dengan panen ceri matang yang kaya akan gula dan prekursor rasa. Setelah dibersihkan dan didesinfeksi (Thermal Shock), ceri kemudian menjalani fermentasi anaerobik: pertama dalam tangki baja tahan karat dengan injeksi CO2 selama 72 jam, diikuti oleh fase aerobik 120 jam dengan kultur laktobasilus.
Kemudian diikuti oleh metode pencucian “Thermal Shock” yang unik di mana cairan fermentasi yang mengelilingi biji kopi dipanaskan dengan cepat hingga 40°C, yang menyebabkan membran dan pori-pori biji mengembang, memungkinkan mereka menyerap prekursor aroma dan rasa yang melimpah. Pencucian mendadak dengan air 12°C kemudian dengan cepat menutup pori-pori, secara efektif menyegel senyawa-senyawa penambah rasa tersebut.
Kemudian, teknologi pengeringan khusus Finca El Paraiso, yang dirancang untuk menjaga senyawa volatil, memastikan proses pengeringan yang bertahap dan terkontrol, menghasilkan kopi hijau berkualitas tinggi yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
El Paraiso Thermal Shock memiliki sweetness, acidity yang balance.
resep seduh
dose : 10 gram
total air : 160 ml
grind size medium
total pouring dibagi menjadi 4 : 40:40:40:40
total brew time 2:20-2:30 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 4-8 minggu
