Deskripsi
Origin Kendal, Jawa Tengah
Ketinggian tanam 500 mdpl
Varietas: Liberika
Process: natural mosto arabica with yeast
Siapa Reza
Kisah Reza Nurullah sungguh luar biasa dan langka. Ada masa-masa dalam hidupnya saat ia titik terendah tanpa jalan keluar yang jelas sekarang dia menjadi salah satu Produsen yang sangat terkenal dengan banyaknya koleksi beansnya dibawa ke lomba kancah dunia. Fakta bahwa pada tahun 2025 ia dianugerahi gelar “Produser Paling Berpengaruh di Indonesia” di ajang JICC membuat pencapaiannya kian istimewa. Motonya, “Pendapatmu bukanlah realitaku,” bukanlah sekadar jargon pemasaran, melainkan cerminan pengalaman hidupnya yang nyata. Reza adalah sosok yang mudah didekati, tenang, sigap, dan selalu selangkah lebih maju. Baginya, kopi dan interaksi dengan alam merupakan sumber inspirasi yang memulihkan jiwa. Kini, dampaknya meluas jauh melampaui keluarga dan desanya; ia turut membentuk generasi produser kopi di seluruh dunia. Perjalanannya dari jalanan menuju puncak dunia kopi bukanlah sekadar kiasan. Itu adalah kenyataan hidup yang layak diangkat ke layar lebar, yang ditempuh berkat disiplin, rasa ingin tahu, serta semangat pantang menyerah dari sosok yang benar-benar unik.
Liberika? Exotic coffee
species satu ini sangat terkenal dengan rasa yang funky, manis bak buah tropis dengan sentuhan wangi nangka dan ada jejak asem yang vibrance.
Process?
Kopi liberika *Hybrid process* karya Reza menampilkan pendekatan fermentasi yang inovatif, memadukan presisi, faktor waktu, dan pengembangan cita rasa berbasis ragi. Setelah dipanen, kopi difermentasi secara alami di dalam air mosto dari species liberika menggunakan kombinasi tiga jenis ragi selama 96 jam.
Selanjutnya, kopi dicuci hingga bersih dan dikeringkan secara perlahan di bawah sinar matahari selama 22–24 hari. Proses pengeringan yang panjang ini menjaga karakter liberika menonjolkan nuansa manis buah yang berlapis serta keanggunan rasa fermentasi yang bersih.
Expect tasting notes : Kopi ini menghadirkan profil rasa yang eksplosif, memadukan nuansa bunga dan buah. Karakternya cerah dengan dominasi cita rasa buah yang kuat, serta meninggalkan jejak rasa manis tropis yang bertahan lama.
dose : 12 gram
total air : 200 ml
grind size medium
gunakan tools yang bisa melakukan imersi
pour pertama 100 ml imersi selama 1 menit
buka valve tunggu 30 detik, tutup valve
pour kedua tuang lagi 100 ml selama 1 menit
total brew time 2:35-2:55 menit
brew temperatur: 90c
dengan rekomendasi resting time 7-8 minggu
